ксантановая камедь

Информация о продукте

МФ: C8H14Cl2N2O2
МВт: 241.11496
КАС: 11138-66-2

1. Ксантановая камедь представляет собой полисахаридный материал с высокой молекулярной массой, который полимеризуется из одной единицы с 5 молекулярными сахарами в качестве единицы.Каждая единица состоит из 2 молекул глюкозы, 2 молекул маннозы и 1 молекулы глюкуроновой кислоты.Его основная цепь состоит из β-глюкозы, соединенной 1,4-гликозидной связью.Структура 2 молекул глюкозы такая же, как и у целлюлозы.На С3 глюкозы расположены 2 молекулы маннозы и 1 молекула глюкуроновой кислоты, образующие боковую цепь.В боковой цепи есть боковые группы пировиноградной кислоты и карбоновой кислоты.Поскольку его боковая цепь содержит кислотные группы, в водном растворе она представлена ​​полианионами, образуя трехуровневую трехмерную структуру ксантановой камеди: боковая цепь с анионами наматывает основную цепь, образуя спиральную структуру, а молекулы образуют двухцепочечную структуру. спираль за счет водородных связей, в то время как двухцепочечная спиральная структура поддерживается слабыми нековалентными связями, образуя обычный «сверхсвязанный ленточный спиральный полимер».Его уникальные свойства связаны с содержащейся в нем пировиноградной кислотой.Как правило, содержание пировиноградной кислоты в ксантановой камеди можно использовать для измерения ее эффективности.

2. Типичные реологические свойства, высокая вязкость при низкой концентрации, термостойкость, кислотостойкость, щелочестойкость, стойкость к ферментативному гидролизу, совместимость, растворимость, дисперсность, водоудержание.

3.Растворимость растворима в воде, нерастворима в этаноле (от-42).Возьмите 300 мл воды для теста на гелеобразование, поместите ее в химический стакан на 400 мл, предварительно нагрейте его до 80 ℃ и добавьте 1,5 г образца и 1,5 г порошкообразного каррагинана при интенсивном механическом перемешивании.Перемешивают до образования раствора, а затем продолжают перемешивать в течение 3 х 0 мин.Во время смешивания температура воды не должна быть ниже 60 ℃, смешивание прекратить и охладить при комнатной температуре более 2 часов.При температуре ниже 40 ℃ должен образовываться гель, подобный твердой резине, но такой гель не будет образовываться, если вместо 1% контрольного раствора, приготовленного тем же методом с каррагинаном, использовать только образец.

Заявление

1. При бурении в нефтяной промышленности раствор ксантанового клея 0,5% может поддерживать вязкость бурового раствора на водной основе и контролировать его реологические свойства, так что вязкость высокоскоростного вращающегося долота очень мала, что значительно снижает энергопотребление. .Однако он сохраняет высокую вязкость в относительно статической буровой части, что играет роль в предотвращении обрушения стенки скважины и облегчении выемки гравия из скважины.

2. В пищевой промышленности это лучше, чем существующие пищевые добавки, такие как желатин, КМЦ, камедь морских водорослей и пектин.Добавление 0,2% - 1% к фруктовому соку делает фруктовый сок хорошей адгезией, хорошим вкусом и контролирует проникновение и течение;Как добавка к хлебу, химическая книга может сделать хлеб стабильным, гладким, сэкономить время и снизить затраты;Использование 0,25% в хлебных начинках, пищевых начинках и глазури позволяет усилить вкус и аромат, сгладить организацию продуктов, продлить срок годности, повысить устойчивость продуктов к нагреванию и замораживанию;В молочных продуктах добавление 0,1–0,25% к мороженому может сыграть прекрасную стабилизирующую роль;Он может обеспечить хороший контроль вязкости в консервах и может заменить часть крахмала.Одна часть ксантановой камеди может заменить 3-5 частей крахмала.В то же время ксантановая камедь также широко используется в конфетах, приправах, замороженных продуктах и ​​жидких продуктах.